美味嵐蠔的那些科學知識

嵐蠔的科學知識

現在大家聚會吃燒烤，是不是少不了美味的烤生蠔，那關于生蠔的科學知識，大家又了解多少呢？

生蠔，又稱蠔仔、海蠣子等，學名牡蠣，屬于軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目、牡蠣科，肉味鮮美，營養豐富，軟體部蛋白質含量超過50%，是一種高蛋白水產品，有“海洋牛奶”之稱。而且，牡蠣還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、�；撬�、鋅等。

嵐蠔產業

牡蠣是世界和中國第一大養殖貝類，我國牡蠣養殖產量約占全世界的80%以上，年產約540萬噸，占我國貝類總產量的35%，海水養殖總量的25.4%，年產值數百億元，帶動產業鏈數百萬人就業，這正是嵐山區大力發展“嵐蠔”產業的初衷。小編特別注明：“嵐蠔”就是嵐山區大力發展的三倍體牡蠣產業。

牡蠣全身都是寶，蠣肉可以用來食用、提煉蠔油、提取有益成分等，蠣殼可以用來做三倍體苗附著基、水質凈化劑、土壤改良劑、動物礦物質營養改良劑等。

  我國北方現在牡蠣的養殖主要以三倍體牡蠣為主，是通過多代嚴格選育獲得遺傳穩定、性狀優良、適合中國海洋氣候的四倍體牡蠣和正常二倍體牡蠣雜交所產生的優良三倍體牡蠣。

  但是三倍體的培育是非常困難的，并非想象中簡單的二倍體與四倍體繁育即可。牡蠣的配子量是非常巨大的，往往一次產卵的數量都是數以萬計，在三倍體牡蠣雜交的過程中，往往會選擇四倍體雌本與多個二倍體雄本相結合的培育方式。

 與傳統養殖的二倍體牡蠣相比，三倍體牡蠣具有獨特優勢，三倍體牡蠣品系具有生長快、個體大的優勢，可以增加產量、提高品質并降低死亡率，是極其優良的養殖品種。研究數據表明，三倍體牡蠣生長速度高于二倍體，其個體比二倍體增加38%以上，肉重增加60%以上，使養殖業戶達到增產增收的效果。

      三倍體牡蠣以單個個體為單位獨立生長，使育苗、養成、育肥、收獲、加工的過程更加簡便，大大減少了人力、物力的投入，減少養殖成本。而且，三倍體牡蠣具在夏季時口感保持不變，這樣便能始終保證牡蠣的品質如一，使其在一年四季中都能上市銷售。